Для приготовления стейков из говядины, салями, мясных блюд с особыми вкусовыми качествами используется специальное оборудование для сухого вызревания мяса. В камерах со стеллажами для размещения мясной нарезки, постоянной температурой от-1 до +4 °C и с и влажностью 60-80% мясо испаряет влагу и в процессе ферментации становится нежным, мягким, теряет кислоту и приобретает насыщенный вкус.
Блюда из выдержанного сухим способом мяса вы не найдёте в столовых и общепитах: это ассортимент дорогих ресторанов и стейк-хаусов.
Купить шкаф для вызревания мяса в Москве с доставкой в любой город России можно в интернет-магазине HOLODILNIK.RU.